現(xiàn)在很多人愛(ài)養(yǎng)生，吃粗糧在他們看來(lái)就是一種養(yǎng)生方法，特別是對(duì)于很多血糖高的人來(lái)說(shuō)，聽(tīng)說(shuō)多吃粗糧可以降血糖，于是將每天的主食從細(xì)糧換成了各種粗糧，希望這么吃能把血糖降下去。有的人吃粗糧，血糖得到了一定的控制，但有的人吃粗糧，血糖卻越來(lái)越高，不免讓人產(chǎn)生疑問(wèn)：吃粗糧真的能降血糖嗎?糖友到底該怎么吃粗糧?
吃粗糧可以降血糖嗎？
吃粗糧確實(shí)有助于降血糖，與精細(xì)的米飯面條相比，粗糧中含有豐富的膳食纖維，可以減慢身體對(duì)于葡萄糖的吸收，提高飽腹感，減少總食量的攝入，有利于延緩飯后血糖上升，對(duì)降糖有幫助。不僅如此，吃粗糧還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，也有益腸道健康。
但是，凡事都沒(méi)有這么絕對(duì)，不是說(shuō)只要吃粗糧就直接能把血糖降下來(lái)了，也不是說(shuō)粗糧吃得越多，降糖效果就越好，對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，這是不少人陷入的降糖誤區(qū)。小區(qū)的李阿姨68歲了，有三高，聽(tīng)說(shuō)吃粗糧能降血糖，一天三頓飯，頓頓都吃粗糧，不吃一點(diǎn)細(xì)糧，但是沒(méi)過(guò)多久，血糖沒(méi)有成功降下來(lái)，胃卻出了問(wèn)題，經(jīng)常感到胃脹、燒心。
之所以會(huì)這樣，跟她長(zhǎng)時(shí)間大量吃粗糧有很大關(guān)系，粗糧雖好，但吃多了也有壞處，特別是對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，吸收和消化能力在下降，吃太多粗糧反而會(huì)影響到消化，加重腸胃代謝負(fù)擔(dān)，還會(huì)影響到機(jī)體對(duì)于蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的利用。另外，粗糧中還含有植酸，也含有一定的碳水多糖，大量進(jìn)食，容易使得營(yíng)養(yǎng)出現(xiàn)障礙，還可能會(huì)發(fā)胖，并不利于控制血糖。
還有的朋友，雖然經(jīng)常在吃粗糧，但吃的并不是真的粗糧，而是“偽粗糧”!假的粗糧不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，還不利于降血糖，吃多了甚至還可能會(huì)增加三高等慢性病風(fēng)險(xiǎn)?？炜纯聪旅鎺追N假粗糧，你有吃過(guò)嗎?是否經(jīng)常吃?
3種“假粗糧”，常吃血糖容易不降反升
第1種——部分全麥面包
“全麥”這兩個(gè)字讓很多人認(rèn)為自己買到的就是真正的粗糧，但其實(shí)市面上的一些所謂的全麥面包，并不是真的全麥，其中增加了較多的糖和油。這種全麥面包和真正的全麥面包相比，口感更好，價(jià)格也會(huì)相對(duì)少一些，而真正的全麥面包，口感比較粗糙，價(jià)格比普通的面包要貴點(diǎn)。同理，也有一些其他的食品會(huì)加上全麥兩字，但不一定是真正的全麥，大家在購(gòu)買時(shí)要學(xué)會(huì)區(qū)分。
第2種——熬煮很長(zhǎng)時(shí)間的粗糧雜糧粥
雖然粗糧有助于降糖，但烹飪方式不一樣，對(duì)血糖的影響也會(huì)有所不同。由于粗糧口感比較粗糙，不少人會(huì)粗糧煮粥喝，但其實(shí)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，粗糧和大米一樣，也會(huì)產(chǎn)生糊化，對(duì)降血糖其實(shí)就沒(méi)有什么作用了。而且長(zhǎng)時(shí)間熬煮之后，粗糧中的維生素b族還會(huì)遭到破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也降低了。
第3種——部分燕麥片
對(duì)于一些老人來(lái)說(shuō)，牙口不太好，他們會(huì)選擇一些速溶燕麥片來(lái)吃，覺(jué)得也是粗糧，吃了有助于降糖。但其實(shí)部分燕麥片其中可能添加了奶精等物質(zhì)，所以口感很好，經(jīng)常吃這樣的粗糧，其實(shí)并不健康。
如果糖友常吃的是這3種假粗糧，血糖不降反升或許就不奇怪了，那么，哪些粗糧是真正的粗糧，適合糖友吃呢?既然是粗糧，就不能經(jīng)過(guò)精細(xì)化的加工，即使有加工，最后也會(huì)保留胚芽、谷皮，比如玉米、大麥、黑米等就是常見(jiàn)的粗糧。
選對(duì)了粗糧，糖友在吃粗糧時(shí)也要注意下面這幾點(diǎn)，吃對(duì)了粗糧才真的有好處：
第一點(diǎn)，不要只吃粗糧，一點(diǎn)細(xì)糧不吃，應(yīng)該要粗細(xì)搭配。日常飲食要多樣化，建議每天攝入的全谷物和雜豆類在50-150克為宜，粗糧占主食總量的一半或者三分之一比較合適，根據(jù)自己的情況而定。
第二點(diǎn)，不建議一直只吃一種粗糧，建議多種粗糧換著吃，這在一定程度上可以避免營(yíng)養(yǎng)攝入不均。
第三點(diǎn)，粗糧的做法，建議選擇蒸著吃，不建議油炸，當(dāng)然也不要過(guò)度熬煮。
第四點(diǎn)，并不是人人都很適合吃粗糧，消化不好的人建議少吃為好，以免增加腸胃負(fù)擔(dān)，對(duì)腸胃造成刺激，長(zhǎng)期缺鐵的人也不太適合多吃粗糧。
總而言之，糖友科學(xué)合理地吃粗糧，有利于降糖，但若沒(méi)有避開(kāi)以上3種假粗糧，吃法也錯(cuò)了，那可能不僅降不了糖，還會(huì)帶來(lái)健康隱患。